มารู้จักกับข้าวชนิดต่างๆกันเถอะ

ในปัจจุบันนี้ ข้าวทั่วโลกมีจำนวนอยู่ 120,000 สายพันธุ์ ด้วยขนาดที่เยอะจึงทำให้มีการแบ่งประเภทออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ คือ ข้าวแอฟริกาและข้าวเอเชีย ในบทความนี้เราจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับข้าวชนิดต่างๆ ที่ได้รับความนิยมในประเทศไทยกัน

ข้าวเจ้าหอมมะลิ

รูปร่างของเม็ด มีความเรียวยาว มีสีขาว เมื่อหุงจนสุกเมล็ดข้าว จะนุ่ม มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย ซึ่งเป็นคุณสมบัติเฉพาะตัวของข้าวชนิดนี้ โดยเกิดจากสารระเหยที่มีชื่อว่า 2- acety-1-pyrroline เพราะฉะนั้นคุณจึงควรเก็บข้าวเจ้าหอมมะลิไว้ที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียสเพื่อคงกลิ่นไว้ให้มากที่สุด

ข้าวกล้อง

เป็นข้าวที่เอาเปลือกออก แต่ยังคงรักษาจมูกข้าวกับเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวไว้อยู่ ด้วยเหตุนี้เมล็ดข้าวจึงยังมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ไม่ได้มีสีขาวเหมือนขาวทั่วๆไปที่ขัดสีแล้ว ความเป็นมาของข้าวชนิดนี้ หลังเกี่ยวข้าวเสร็จ ชาวนาจะนำข้าวเปลือกมาตำในครกกระเดื่องเพื่อให้เปลือกแข็งหลุดร่อนออก เพราะฉะนั้นมันจึงมีชื่อเรียกอีกชื่อว่า ข้าวซ้อมมือ ข้าวชนิดนี้มีประโยชน์ มีวิตามิน B สูง อีกทั้งยังประกอบด้วยสารอาหารต่างๆอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ฟอสฟอรัส , โปรตีน,  ไขมัน , แคลเซียม , ธาตุเหล็ก และไนอะซิน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

ข้าวกล้องมันปู

เป็นข้าวที่จัดอยู่ในตระกูลข้าวกล้องชนิดหนึ่ง มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดง มีวิตามิน A สูงกว่าข้าวชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น วิตามินB 1 , วิตามินB 2 , วิตามินC , วิตามินE , มีใยอาหารสูง

ข้าวสีนิล

เมล็ดข้าวมีรูปร่างเรียวยาว  สีม่วงเข้ม ตอนสุกจะมีความนุ่มเหนียวพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ โดยสีม่วงมาจากสาร Anthocyanin กับสาร Proanthocyanin ช่วยในการต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี ช่วยเสริมสร้างการทำงานของร่างกายให้แข็งแรง ช่วยบำรุงเส้นผมให้ดกดำเงางามสลวย มีธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวกล้องทั่วไปมากถึง 30  เท่า

ข้าวเหนียว

มีรูปร่างเรียวยาวคล้ายข้าวหอมมะลิ แต่จะมีสีขาวขุ่นเมื่อหุงสุก มี 2 ชนิด ได้แก่ ข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ ในข้าวเหนียวดำอุดมไปด้วยสาร OPC ซึ่งพบมากในองุ่น มีคุณสมบัติชะลอความเสื่อมของร่างกาย กินแล้วอิ่มนานอยู่ท้อง  จัดเป็นข้าวยอดนิยมของคนไทยภาคเหนือและภาคอีสาน

ข้าวญี่ปุ่น

มีแหล่งกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น เมล็ดรูปร่างสั้นป้อม เมื่อสุกเนื้อจะเหนียวพร้อมเกาะตัวเป็นก้อน เนื่องจากมีปริมาณแป้งและยางสูง เลยทำให้ข้าวชนิดนี้ดูดซับรสชาติจากซอสได้เป็นอย่างดี นำมาทานได้ทั้งเป็นข้าวสวยกินกับกับข้าว ทำซูชิหรือทำข้าวปั้น ปัจจุบันนี้ปลูกได้ในประเทศไทยแล้ว